Investigadores y estudiantes de la Universidad Aut贸noma de Tamaulipas (UAT) trabajan en la mejora de la producci贸n de cabritos, centr谩ndose en investigaciones sobre su comportamiento nutricional mediante la alimentaci贸n a base de plantas nativas del noreste de M茅xico cuyas propiedades mejoran la calidad de la leche de cabra y la carne del cabrito.
El trabajo desarrollado por la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UAT (FMVZ) se orienta hacia la producci贸n de cabrito, aprovechando la presencia de cabras de origen lechero.聽
Aunque a煤n est谩n en fases iniciales, se han llevado a cabo extensas investigaciones, especialmente en el comportamiento nutricional de los machos caprinos y la producci贸n en general.
Entrevistada al respecto, la Dra. Cecilia Zapata Campos, docente e investigadora de esta Facultad de la UAT, destac贸 que la investigaci贸n abarca tanto la parte nutricional como la conducta ingestiva de los caprinos.聽
En particular, est谩n explorando c贸mo los cabritos de la zona noreste de M茅xico seleccionan y consumen plantas del matorral espinoso tamaulipeco, destacando que estas plantas no solo tienen caracter铆sticas nutricionales valiosas, sino tambi茅n propiedades qu铆micas que benefician tanto a la carne como a la leche de la cabra.
El proyecto es respaldado por investigaciones de estudiantes de posgrado enfocadas en la determinaci贸n del comportamiento ingestivo de hembras caprinas, la influencia de diferentes tipos de vegetaci贸n en su dieta, as铆 como su capacidad para automedicarse y seleccionar plantas beneficiosas.
Coment贸 que esta selecci贸n de plantas con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes que contribuyen a la eliminaci贸n de radicales libres en caprinos se traduce en beneficios para la calidad esperm谩tica en los machos y para la calidad de la leche en las hembras. Adem谩s, la leche de cabra, ya considerada nutrac茅utica (es decir, un alimento que act煤a como medicamento) por sus propiedades beneficiosas para la salud humana, se ve potenciada cuando las cabras consumen estas plantas, aportando 谩cidos grasos cruciales para los consumidores humanos.
El equipo ha alcanzado notoriedad y reconocimiento por sus logros en la producci贸n de cabritos 芦Supremo禄. Han recibido premios universitarios y reconocimientos como una de las mejores tesis de calidad en investigaciones con animales.聽
La especialista indic贸 que este 茅xito se atribuye a la atenci贸n meticulosa que dan a la alimentaci贸n de los animales, desde la gestaci贸n hasta la lactancia, y agreg贸 que cambios espec铆ficos en la dieta durante los 煤ltimos cincuenta d铆as de gestaci贸n han permitido obtener del cabrito un ri帽贸n tapado con grasa y que nazcan con un peso id贸neo, los cuales son indicadores de calidad excepcional.
La Dra. Cecilia Zapata adelant贸 que la Facultad de Veterinaria de la UAT est谩 prepar谩ndose para mejorar a煤n m谩s la producci贸n de leche, pues se plantea expandirse a zonas de alta marginaci贸n con el fin de comprender c贸mo las cabras se adaptan y seleccionan alimentos en condiciones menos favorables, llevando sus investigaciones a comunidades donde la abundancia de alimentos es limitada.
Finalmente, inst贸 a las personas a consumir tanto la leche como la carne de cabra por sus propiedades nutrac茅uticas, y dijo que, para aquellos interesados en adquirir productos derivados de caprinos, la Facultad los ofrece de alta calidad, respaldados por investigaciones que aseguran beneficios nutricionales para sus consumidores.